Le plomb est un métal lourd d’un gris bleuté, toxique pour l’Homme.

On le retrouve en général dans l’environnement et en particulier dans l'eau, le sol, l'air et bien souvent dans nos anciennes canalisations. Lorsque le plomb est ingéré, ses effets les plus graves s’exercent sur le système nerveux central mais il peut aussi atteindre les globules rouges et le système digestif (maladie du saturnisme).

La limite de qualité pour le plomb, selon le décret 2007-49 du 11 janvier 2007, est actuellement de 25 milligrammes par litre et il est prévu à partir du 25 décembre 2013 d’avoir une limite de qualité à 10 milligrammes par litre.