Le pH ou « potentiel Hydrogène » correspond au potentiel en ions hydrogène que possède un liquide.

Il est exprimé sur une échelle allant de 0 à 14.

Une eau ayant un pH inférieur à 7 est une eau acide, alors qu’une eau supérieure à 7 est une eau basique.

Plus le pH est bas, plus l’acidité est forte. L’eau neutre a un pH de 7.

Pour mesurer le pH, on peut effectuer différents tests : papiers pH, indicateurs colorés, utilisation d’un pH-mètre, etc.

Selon le décret 2007-49 du 11 janvier 2007 relatif à la sécurité sanitaire des eaux destinées à la consommation humaine, le pH de l’eau doit être compris entre 6,5 et 9.